中國古代休閒典籍研讀計畫：《閒情偶寄》

中國古代休閒典籍研讀計畫：《閒情偶寄》

                             研讀紀錄9

一、時間：民國九十九年五月二十六日  15：00

二、地點：經國管理暨健康學院中山樓 H603

三、參與人員：

   沈惠如、李玲玲、劉向仁、鄭卉芸、翁敏修、曾昱夫、柯香君、陳新瑜。 

四、會議內容：

（一）本次研讀重點為：《閒情偶寄．飲饌部》（卷五）。

討論議題：蔬果、穀類、肉類的料理及養生保健。 

（二）曾昱夫老師導讀蔬食第一、穀食第二

      曾昱夫老師導讀內容以蔬食第一、穀食第二為主。

中國飲食文化發達，善吃、會吃更講究吃。中國人不但有吃的實踐，更有吃的理論，李漁「飲饌部」即為此類難得的作品。李漁以獨特入情入理的態度，闡發他對於「食品」、「食法」、「烹調」、「保存」的看法，文字洗鍊、風趣橫生；雖其中記錄了許多中國人飲食的迷思與殘忍的烹煮食物法，卻瑕不掩瑜。 

（三）翁敏修老師導讀肉食第三

      翁敏修老師從李漁對待食物（植物、動物）的態度 觀點出發，闡述對「牛、犬、雞、鵝、魚、豬之「悲天憫人」情態。並補充其美食及其逸聞。介紹文本中李漁推薦之美食，如蟹之烹調法：「凡食蟹者，只合全其故體，蒸而熟之，貯以冰盤，列之几上，聽客自取自食。剖一筐，食一筐，斷一螯，食一螯，則氣與味纖毫不漏。出於蟹之軀殼者，即入於人之口腹，飲食之三昧，再有深入於此者哉？」可見李漁對食物品賞之精到處。

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翁敏修老師導讀資料

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